129
8
Друзья, тут мы чуть не забыли, что мы с вами уже 4 года! В марте 2015 года у нас появился первый ростер и все началось) Спасибо, что вы все эти годы с нами: жарите у нас зерно, забегаете за чашкой кофе или покупаете у нас свежеобжаренное зерно от ваших любимых фермеров, учитесь у нас, заказывайте у нас консультации, или просто читаете наш Инстаграм и любите узнавать о мире кофе больше и больше! Будьте с нами! Празднуйте с нами! Сделаем мир кофе вкуснее, ответственнее и профессиональнее вместе) с любовью, Команда Smartcoffee #smartcoffee_vdnh #smartroaster #coffee #specialitycoffee #loringroaster #
103
0
Собрали полную лабораторию отличных людей! Спасибо всем, кто пришёл на презентацию Loring Было здорово #smartroaster #smartcoffee_vdnh #loringroaster
107
2
Вот такая отличная компания на стенде #smartcoffee_vdnh собралась ) #coffeetearuexpo2019
89
2
Друзья,коллеги, мы на #coffeetearuexpo2019 вот с такой программой. ЗАВТРА стартуем с лекциями. Проектирование кофешопа, дизайн,фирменный стиль и разговор о том, зачем вам и нам кофейным ребятам общество и ответственность. Смотрите остальную программу на https://www.coffeetearusexpo.ru/ . Мы там для себя заприметили лекции, каппинги и дискуссии. Например, знаем, что @chernyicooperative читает лекцию про справедливость. Обязательно, ребята, к вам заглянем. Только кооператив, рекламирует свою лекцию с утверждением, что справедливости в кофейном мире не может быть. Ребята, ну вы чего? Наш опыт показывает, что сегодня каждый из нас как экспортёр, импортёр или конечный производитель в силах быть социально ответственным и писать новые правила рынка кофе! Это задача сложная, требует знаний, знаний и знаний: истории, законов, новых инициатив, вложений, политики; а ещё смелости и готовность разговаривать со всеми участниками торговой цепи. Как и почему справедливость возможна и нужна бизнесу, миру, кофе )- будем говорить на заключительной лекции у нашего стенда в пятницу днём. См.программу. А завтра две первые. Ждём! #кофе #справедливость #рынок #coffee #smartcoffee_vdnh #coffeeworld #smartroaster #socialresponsibility #businessideas #desing @airborne_ape @airborne_ape @karakozz #specialitycoffee #directtradecoffee #rainbowcoffee #coffeetearussianexpo2019 #coffeetearuexpo2019
247
1
Друзья, очень ВАЖНОЕ объявление для коллег, кто приедет в Москву на выставку кофе и чая #coffeetearusexpo. В эту пятницу, 15 марта в 16:00 у нас в лаборатории Смарт Кофе на ВДНХ мы будем рассказывать и объяснять обжарку зерна, которая будет происходить при вас на этом первоклассном ростере Loring S35 Kestrel. Это редкая, отличная возможность познакомится с работой лучшего, на наш взгляд, ростера в мире. С выставки мы организуем трансфер участников нашего демонстрационного события. Так что смелее и скорее регестрируйтесь вот здесь:http://smartroaster.ru/demoroast «Превосходство - это наш стандарт» - так можно перевести лозунг, слоган Лоринга. Увидимся на выставке, увидимся у нас в лаборатории, резюмируем все маленьким фуршетом. #smartcoffee_vdnh @karakozz #smartroaster #loringroaster #кофе #ростеркофе #лоринг #coffee #coffeeroasters #coffeeroasting
151
3
В производстве кофе, чая занято огромное количество женщин. Мы не считаем, что об этом надо вспоминать только 8 марта. Об этом надо помнить всегда. Мы не делаем в этот день особенных акций в нашем кафе, так как принципы гендерного равенства, ответсвенности бизнеса перед обществом и людьми, которые вовлечены в производство и потребление продукции, важны для нас каждый день. Но мы поддерживаем коллег, которые вокруг этого дня борьбы за равные права проводят акции поддержки для организаций, которые каждый день помогают разным группам женщин. Да будет равенство, а женщинам в бизнесе, в том числе кофейном будет всегда хорошо) #smartroaster #smartcoffee_vdnh #8m #genderequality #girlpower #womanincoffeeindustry
131
0
Вернёмся снова к сбору ягод. Точнее, к людям, которые этим занимаются. Мы тут познакомились с некоторыми сборщиками, расспросили их про жизнь. Вот Ольга с Себастьяном пенсионного возраста. Он улыбающийся, добрый. Рассказал, что жил в Вашингтоне DC. И там ему было хорошо - дом, машина, зарабатывал по 25$ в час. Там остались дети. А здесь, конечно, все намного хуже - 10 $ в день, и мечта купить машину так пока и остаётся мечтой. Ольга спрашивает: А зачем же тогда вы вернулись? Себастьян меняется в лице, делается задумчивым и грустно отвечает: deportation. К сожалению, сегодняшняшние домашние хозяйства страны поддерживаются только переводами из сша, где работает очень много сальвадорцев. Почему так происходит? Сложный вопрос, связанный с недавней печальной историей страны. Мы об этом попробуем коротко написать. #smartcoffee_vdnh #smartroaster #coffeecherry #elsalvador
168
2
Просто ещё раз запостим этот удивительный почти орнамент из спелых кофейных ягод! Доброе утро! #specialitycoffee #coffeecherry #smartcoffee_vdnh #smartroaster #кофе #эльсальвадор
118
1
Новости с полей. Или все, что можно узнать о сальвадорском кофе с фермы Эль Махаваль. @fincamajahual Эти ребята привезли грузовик с мешками к резервуарам, куда сейчас они высыпают ягоды. Затем поток воды отправляет их стройными рядами на депульпацию (отчистка от кожуры). Затем уже следует сухая ферментация 12 часов. #specialitycoffee #smartroaster #coffeecherry #smartcoffee_vdnh #кофеманы #coffee #coffeefarm
107
1
Доброе утро! Вы заглядывали сегодня в кофейню? Или заварили ваш кофе дома? В Сальвадоре кофе выращивают с конца 19 века, но в отличие от других стран, несколько десятилетий он использовался исключительно на внутреннем рынке. Экспортная история кофе началась ближе к нашему времени. Сальвадорцы - кофеманы, потому здесь очень много кофеен. Ну и чемпионов бариста у страны тоже хватает. Алехандро Мендес, ставший чемпионом мира в 2011 году, открыл уже две кофейни. А ещё есть Вива эспрессо - тут начинал Алехандро, а открыли его первый чемпион Сальвадора Федерико Брандес и его жена Лили, они вырастили ещё одного чемпиона мира и нескольких финалистов мировых чемпионатов. Так что, куда не оглянешься, везде чемпионские кофешопы.) А вот на последнем фото - коробка для тёплой одежды, которой вы можете поделиться со сборщиками кофе, часто очень бедными людьми, им приходится собирать урожай порой при низких температурах в горах. #specialitycoffee #кофеманы #smartroaster #smartcoffee_vdnh #elsalvadorcoffee #caffeeshop
111
1
Новый урожай готовят к обработке. Расскажем и покажем вам подробно, как это происходит на сальвадорской ферме...#specialitycoffee #smartroaster #smartcoffee_vdnh #salvador #originalcoffee
96
0
А вот и та самая ферма Эль Махаваль. Именно это слово вы читаете на наших этикетках к кофе из Сальвадора. Тут собирают только очень спелые кофейные ягоды) #smartroaster #specialitycoffee #smartcoffee_vdnh #кофеманы #coffee #coffeecherry
95
1
Доброе утро, друзья! Возвращаемся в Сальвадор, где мы как раз выбираем новый кофе! Будем рассказывать вам о стране, урожае, истории кофе в этих местах. Вы знаете, как мы любим собак. На ферме Патрика (он на одном из фото) их много. Так что мы обязаны посвятить пост кофейным псам!) Хорошей вам чашки кофе! Наслаждайтесь выходными! #собаки #smartroaster #specialitycoffee #salvador #smartcoffee_vdnh #dog
99
2
Завтра, в субботу, 2 марта в 15 ч. в нашей кофейной мастерской открытый каппинг. Будем пробовать наше зерно, а также заморские марки - вот как эту - blue bottle coffee. Приходите) #smartroaster #specialitycoffee #smartcoffee_vdnh
162
1
И ещё об одном новом товаре) Вот мы пишем о мешках с зерном и пишем. Представляете, сколько их у нас?! Теперь нам шьют из них сумки! Мы продаём, вы покупаете, а деньги отправляем на благотворительность. Куда, кому - обо всем вам будем сообщать. Начинаем весну с экологическим оттенком) да будет так! На то мы и smart...coffee) #smartroaster #smartcoffee_vdnh #recycle #coffee
422
34
Каждый из нас знает выражение «банка кофе». Так пусть теперь под этим мы будем понимать не кофе Пеле из далеких советских времён, и не растворимый из супермаркета. Революция! Спешелити кофе тоже может быть в банке ) САМОЕ ВАЖНОЕ ИЗ НОВОСТЕЙ: Этой зимой мы решили избавить вас от пакетов и переходим на МНОГОРАЗОВЫЕ банки из отличного пищевого пластика! Таким образом мы хотим сократить потребление пластиковых пакетов. Как это работает: покупаеете один раз 300 г Кофе, который мы насыпаем в банку и закрываем мембраной. В банке он отлично хранится, лучше, чем в пакете, так как она не пропускает свет и у неё есть защитная мембрана. Пора за новой порцией кофе? Приходите к нам с банкой - мы наполним ее снова, сменим мембрану, если нужно - наклейку и вуаля! Это действие даёт вам СКИДКУ 10%! Забыли банку дома, ок, мы готовы насыпать кофе в бумажный пакет, вред от которого намного меньше, чем от пластикового, при этом скидка - ваша. Так мы присоединяемся и предлагаем присоединиться вам к набирающему актуальность бешеными темпами кампании против пластиковых отходов! В общем save the planet, drink coffee! #specialitycoffee #smartcoffee_vdnh #coffee #noplastic #кофеманы #smartroaster
100
0
Все в ленте мешки да мешки. Мы только заметили) на этот раз - кофе, собранный в Сальвадоре на ферме нашего друга Патрика. Здесь кофейное дело устроено снова иначе, чем в Бразилии и Кении, в которых были и о которых писали вам в последние недели. Здесь если ферма - то огромная ферма. И если наш бразильский фермер Фернандо собирает свой урожай в одиночку, то тут нужно нанимать людей для сборки урожая. И на такую работу многие соглашаются. Так как в Сальвадоре существует минимальная ставка оплаты труда - это больше 250 американских $ (именно доллар сша используют в Сальвадоре. Вот вам ещё один странный факт о стране). Так что с одной стороны - сборщик урожая получит за месяц очень тяжелой, но все-таки не требующей специальной квалификации работы около 20 тыс. Рублей в пересчете, а фермер должен следить за бюджетом. Выращивать кофе в Сальвадоре для фермеров - дорогая затея. Но зато фермеры могут напрямую продавать свой кофе, экспортировать. Законы тут довольно либеральные. Зарегестрироваться в качестве экспортера - дело пяти минут и 5 $. Так что #directtrade сальвадорского кофе возможен и мы смело можем так писать о нашем кофе. #specialitycoffee #smartroaster #smartcoffee_vdnh #salvador #coffeelovers☕️ #originalcoffee
95
6
Друзья, доброе утро! Кто из вас сейчас пьёт наш сальвадорский кофе? А мы как раз в Сальвадоре. Тут собрали свежий урожай. У нас есть возможность выбрать отличный кофе для 2019 года. #Salvador #coffee #specialitycoffee #smartroaster #smartcoffee_vdnh
93
0
Мы тут узнали, что в прошлом году в Бразилии собрали рекордный урожай - 61 миллионов мешков, из которых экспатриировано 35, а остальные ушли на внутренний рынок. Таким образом Бразилия стала крупнейшем потребителем кофе в мире. Совсем иная история, чем в Африке. The coffee Nation Brazil! #originalcoffee #specialitycoffee #smartroaster #smartcoffee_vdnh #brazil #бразилия #кофе
77
3
В общем, микролит Лалы летит в Россию. Мы благодарим Бразилию и мечтаем вернуться сюда за новым урожаем. ##specialitycoffee #smartcoffee_vdnh #smartroaster #coffee
85
0
Впрочем, записан кофе уже был на 21-летнюю Луану. Она представляла ферму матери на аукционе. Вот вам точная информация о кофе, который нам достался в микролоте. Так что уже готовы принимать заявки на него) #smartcoffee_vdnh #smartroaster #specialitycoffee #originalcoffee #brazil
104
8
Вы помните Лалу? Лала Содре - женщина фермер, подхватившая дело своего отца и основавшая Sito Cafe da Lala в Alto Jequitiba. Лала активная фермер, следящая за всеми новыми тенденциями в производстве кофе. Она входит в альянс женщин Бразилии, выращивающих кофе, участвует в каппингах на различных семинарах и очень серьезно относится к своему делу, с которым помогает ей ее дочь Луана.Итак, нам сразу понравился кофе Лалы. Его вкус можно определить как ежевичный джем с портвейном. Но фаворитом этот кофе стал и у других участников нашего международного аукциона. Так что, друзья, возможность заполучить этот кофе висела на волоске, но... мы его заполучили. И везём в Москву. Это хороший кофе из последнего урожая 2018 года в Бразилии, это кофе, которое вырастила женщина-фермер, и самое главное-это настоящий direct trade, без всяких посредников. Верим, что ив сумму, которую Лала получила от нас, она вложит в качество своего оборудования, жизни, а значит кофе. Мы ждём от вас заявки на микролит Лалы. #specialitycoffee #smartcoffee_vdnh #lalasodrecoffee #smartroaster #directtrade #brazil #bscamicroregionshowcasecaparaó
79
0
Вот такой, отборный, бережно высушенный кофе, собранный в декабре мы собираемся привезти вам в микролоте. Итак.... барабанная дробь! Мы заполучили кофе от... ( узнаете по фото в следующем посте). #smartroaster #smartcoffee_vdnh #specialitycoffee #originalcoffee #coffee #coffeetime
47
0
Кофейные деревья региона Капарао,который входит в штат Минас—Жерайс. Тут живет всего 5539 человек, плотность населения 42,6км на одного человека. Почти всю территорию занимает национальный парк с удивительными водопадами, природными водными бассейнами и густыми лесами, где время от времени раздаются дразнящие крики местных обезьянок. Леса эти - часть Mata Atlantica - атлантического древнего леса с уникальной флорой и фауной. 92% местных земноводных больше нигде на нашей планете не встречаются. Здесь же находится знаменитая, хоть и не самая высокая гора Бразилии - Пико дэ Бандейра (2892 метра), на которую очень любят подниматься туристы. И маленькие фермы, бережно соблюдающие границы заповедного леса, выращивают тут особенный кофе. #originalcoffee #smartroaster #smartcoffee_vdnh #specialitycoffee #braziliancoffee #caparao
121
3
Бразильская ассоциация спешелити кофе позвала со всего мира лучших байеров зеленого зерна, обжарщиков, представителей кофеен и кофейных компаний. Выбирались лучшие из тех, кто ответственно относится к производителям кофе, выстраивает прозрачные отношения с фермерами и конечными покупателями. Среди них оказались и мы - единственные из России. Звали всех для особенного в своём роде аукциона микро-лотов из региона Капарао. Большие инвестиции всегда обходили этот регион, так как в нем кофе выращивают на уровне маленьких фермерских хозяйств. При этом Капарао - это около заповедная зона, роскошная почва и удивительные фермерские судьбы. О них вам мы рассказывали осенью. Именно в Капарао у Фернандо и Вальтера Херингов мы уже не первый год закупаем кофе для Smartcoffee. Вы точно знаете все плюсы этого кофе. И вот аукцион и целая программа для фермеров региона. Всего выбрано 27 лучших лотов. Несколько дней подряд Ольга Мелик-Каракозов пробовала будущие лоты. На каппингах нужно было уже понять, за какой кофе вы будете бороться на самом аукционе. Как, выбрав лучший кофе, не упустить его из рук? А если у кого-то будут выше ставки? Что же тогда достанется нам? Все эти вопросы не давали уснуть. Ведь по условиям аукциона, каждый участник в любом случае должен был купить один микролот. Нижняя граница цены -15$за фунт, что, как вы понимаете, очень много. Итак, кто же стал нашим фаворитом? Что мы для вас купили? #originalcoffee #smartroaster #smartcoffee_vdnh #brazil #specialitycoffee #directtradecoffee #barista #coffee
84
0
Друзья, интересно, узнаете ли вы это место. Мы как-то постили фото отсюда. Тоже у Экватора, уже очень далеко от Кении. Эх, ладно, признаемся - мы в Бразилии, в регионе Альто Капорао, там, где живут известные вам фермеры, чей кофе вы пьёте не первый год. Мы здесь всего на несколько дней, ради очень важного события, которое бразильская ассоциация спешности кофе сделала для этого региона и его фермеров. О нем - в следующих постах) #smartcoffee_vdnh #smartroaster #organiccoffee #braziliancoffee #brazil #altocaporao
137
2
Друзья, мы ещё будем писать о Кении. Все не рассказать так быстро. Но сейчас мы уже на пути в Бразилию, где происходит событие века. О нем - в следующих наших историях. Говоря о Кении, нельзя забыть о самом главном - ее природе. Сафари (в переводе с суахили - путешествие) - это весомая часть кенийского бюджета. В стране больше двадцати национальных парков, 7 заповедников на суше и 6 в океане. Часть настоящей дикой природы. Как вам те,кого мы встретили в Ol Pejeta Conservancy, возле Нанньюки. Африка! ))) #smartcoffee_vdnh #африка #organiccoffee #wildlife #kenya #iloveafrica
154
3
Так какой же кофе покупать? Мы нашли в этот раз вкус шиповника и спелой чёрной смородины, столько оттенков цитрусовых (!). Эх, друзья, признаться, приятно каппить лучший кофе на Земле. Обещаем, что вам понравится наш выбор. Пока же - раздумья, раздумья, раздумья) #kenyacoffee #smartcoffee_vdnh #originalcoffee #smartroaster #кофе #африка #specialitycoffee
125
1
Кофейного гуру (для нас точно) Тима Вендельбо мы тоже застали в этот раз в Кении. Скандинав с горячим сердцем и бесконечной любовью к кофе. Он приезжал сюда обучать фермеров. Встретить Тима - это всегда хороший знак. Человек, который изменил и меняет кофейный мир. Тим один из первых стал пропагандировать прозрачность и открытость торговли кофе, делиться с фермерами знаниями и платить им по достоинству зерна, а не по биржевым спекуляциям. Он филантроп и реформатор, не перестаёт вдохновлять нас, да и весь кофейный мир! Будете в Осло, зайдите в один из его эспрессо-баров. #kenyacoffee #originalcoffee #smartcoffee_vdnh #smartroaster #timwendelboe @timwendelboe
95
0
Вот такие органические кофейные ягоды! Честно, мы сами удивились, насколько они большие и сочные. На станцию обработки кофе, которую фермеры открыли летом 2018 года на земле принадлежащей одной из участниц этого оптимистического предприятия - госпоже Фаит Карими, приехали ещё несколько фермеров. В том числе сама госпожа Карими и ее коллега по колледжу. Оказалось, органическая кофейная компания состоит из учителей и преподавателей) В тот день в колледже как раз был выпускной, так что фермеры-учителя были при галстуках. Мы искренне верим, что у этих людей получится. Они - пионеры. Так что не исключено, что в будущем вы сможете попробовать их кофе. Сейчас они пользуются мельницей Kahawa bora, где у нас тоже были каппинги, а продаёт кофе через Dormans, но в будущем они собираются все делать сами. Кстати, их первый урожай в знак уважения к проекту купил сам Тим Вендельбо! #kenyacoffee #originalcoffee #smartroaster #smartcoffee_vdnh #organic #кофе #органическийкофе #органическоеземледелие #embukenya
56
0
А вот так выглядит гора Кения. Это самая высокая гора Кении и вторая по высоте гора в Африке, лежит чуть южнее экватора. Вокруг горы как раз и расположены места, откуда мы возим вам кофе. Тут он выходит особенно вкусным ещё и потому, что почвы частично вулканические. Высота над уровнем моря этой священной для африканских племён горы, гордости Кении: 5 199 метров над уровнем моря. #kenyacoffee #smartcoffee_vdnh #smartroaster #originalcoffee #mountkenya
64
0
После фермы мы поехали на станцию обработки кофе. Ее построили сами наши хозяева плантации. Тут очень чисто и все выверено с математической точностью) Когда гору Кения не обволакивают облака, на нее открывается отличный вид. Сейчас познакомим вас ещё с несколькими участниками этой первой органической кенийской кофейной компании. #kenyacoffee #originalcoffee #smartcoffee_vdnh #smartroaster #organiccoffee
76
2
Это Мартин @martinndegwamwathi - фермер и учитель математики в сельской школе. Он как раз возвращался с уроков, когда мы его встретили. - Это так кенийский фермер выглядит? - Спросили мы себя, увидев со спины идущего по пыльной сельской дороге мужчину в аккуратной рубашке. Да, друзья, и так тоже могут выглядеть кофейные фермеры. Мартину 37 лет, он закончил физико-математический факультет университета. Работает учителем математики (в Кении это довольно почетная профессия с достойной зарплатой), а после работы становится фермером, ухаживая за кофейными деревьями вместе со своей матерью. Когда-то и они были в кооперативе. Но это не приносило прибыли, так как у них очень мало своих деревьев. Теперь Мартин и его ферма - часть Estate, для которого Мартин должен заниматься маркетингом. Фермер не скрывает своего восторга от эксперимента с органикой и верит в многократное увеличение урожайности своих деревьев. В этой местности - у подножия горы Кения (1600-1800 метров) - прекрасный микроклимат и плодородная почва, так что единственная проблема местных кофейных деревьев - это определенный тип грибка, поедающего дерево. Мартин с матерью научились бороться с ним, просто обрезая по определенной схеме лишние листья у ствола. Несложная мера. В остальном - растущие рядом с кофе травы и деревья (банановые пальмы, макадамия) способствуют увеличению слоя гумуса, что сказывается на плодоношении кофе. Мартин верит, что с одного дерева в этом году они будут снимать до 50 кг ягод. И самое главное, органическое земледелие - это достойное будущее для кенийских фермеров, так как помогает сократить расходы и сохранить почву. Продолжение следует. А вы просто полистайте пока фотографии, зарядитесь оптимизмом Мартина. У нас есть,что ещё рассказать о кенийском кофе) #kenyacoffee kenyacoffee #originalcoffee #smartcoffee_vdnh #smartroaster #organiccoffee
114
0
А вот и первая органическая кофейная ферма в Кении. И, наверное, первый абсолютно оптимистичный наш пост о кофе в Кении)). Точнее, эта ферма одна из недавно появившихся органических ферм. Дело в том, что в регионе Эмбу несколько сотен фермеров решили зарегестрироваться как большая частная плантация, тем самым избежать участия в кооперативе и тех ужасных правил, о которых мы писали вам. Им это удалось. И теперь они могу напрямую продавать свой кофе. Но ещё - все эти фермеры решили начать эксперимент с органикой. В конце 2018 года они собрали первый урожай. И сейчас утверждают, что органическое выращивание кофе в их регионе обходится дешевле, чем традиционное с применением химикатов. Дело в том (мы уже об этом писали), что удобрения и химикаты для кофейных ферм чаще всего привозятся из Европы и обходятся фермерам дорого. У фермеров, с которыми мы познакомились, свой сценарий вывода Кении из кофейного кризиса. В следующем посте расскажем об этом подробнее) #kenyacoffee #specialitycoffee #smartcoffee_vdnh #originalcoffee #africa #smartroadster #organiccoffee #organiccoffeebeans
91
1
Это, друзья, для затравки. Завтра будет большая история. Мы на удивительной новаторской для Кении ферме в районе города Эмбу. Тут высоко - под 2000 метров над уровнем моря, так что облака так и норовят обнять вас. С горы Кения на деревни и поля сползают влажные полупрозрачные тучи, рассыпающиеся в тысячи росинок у самой земли. От того листья кофейных деревьев тут особенно блестящие и крепкие. #smartcoffer #smartroaster #smartcoffee_vdnh , #kenya #africa #kenyacoffee #кофе #кофейноедерево #originalcoffee #coffeecherry #specialitycoffee #speciality #organic #лучшийкофевмоскве
79
0
Что мы с вами вообще знаем о Кении? Вот в предыдущих наших историях речь шла о колониальных привычках. Что? Когда? Почему? Кения -удивительная мультикультурная и мултирелигиозная страна. С одной стороны темнокожие кенийцы - это 42 племени, проживающие на территории страны. Вам, возможно, известны масаи в клетчатых красных пледах. Но есть ещё кикую, киси, курия, сомалии, турканы, суахили и т.д. С другой стороны, тут с раннего средневековья живут арабы, потомки османов, а с конца 19 века выходцы из Индии. Так что в городах вам попадутся и роскошные мраморные мечети, замысловатые индусские храмы, а вот церкви заслуживают отдельного предложения.) Тут тысячи (не считайте это преувеличением) церквей самого разного типа-баптисты,седьмого дня,католики, но в основном удивительные гибриды христианства и свободных религиозных практик. Мы тут недавно проезжали церковь, которая располагается в железном ангаре, называется «министерство Израиля по делам Бога»). До конца 19 века все пришельцы (арабы, португальцы, османы) оставались исключительно на океанском побережье, в глубь континента никто не ходил. На это решились только англичане, которые в 19 веке соперничали с другими колониальными странами за господство в Африке и ее ресурсы. Поход в глубь континента принёс много бед племенам, они не только лишились плодородных земель, но им пришлось пережить и расовые законы, которые принесли в страну белые. Так, каждый темнокожий кениец обязан был носить табличку с именем и названием профессии, был ограничен в правах, не мог посещатьи места для белых. Официально Кения стала британской в 1920 году, но к этому моменту англичане почти 30 лет контролировали страну. В отличие от многих других стран-колоний, в Кении очень быстро зародилось протестное движение за освобождение. В 40-х годах тут практически начиналась война. Кенийский африканский союз объявил гражданское неповиновение. И хотя все лидеры были арестованы, сосланы в лагеря, уже в конце 50-х годов под давлением ООН Британии пришлось подписать документ об освобождении Кении. Официально страна стала независимой в 1963 году, когда прошли первые президентские выборы. Продолжение следует. #Kenya #smartcoffee_vdnh
64
1
Продолжение истории #vavacoffeekenya Это сейчас можно говорить об успехе Вавы. Но в начале дела шли плохо - “со мной не хотели говорить фермеры, не верили мне, потому что я местная темнокожая, да еще и женщина”. Поэтому тема поддержки женщин стала ключевой в бизнесе Вавы. В Кении 5 % ферм владеют женщины. Делая акцент на кофе, выращенное женщинами (это хороший кофе,категории АА) Вава пытается трансформировать отношение к женщине фермеру в Кении. Так появился проект ZAWANDI, который поддерживает Fairtrade Africa. Вава работает и с темой дискриминируемых женщин. Так, подарочные мешочки из яркой африканской ткани шьют женщины из бедных поселений, окружающих Найроби (Кибера, Мукуру). Эти женщины не могут получить официальную работу из-за дискриминации, которой подверглись в обществе по тем или иным причинам. А что про экспорт: Два года назад Вава начала экспортировать кофе. Сегодня у ее фермеров есть клиенты в Нью-Йорке, Портланде и Норвгии. Но для Вавы важны и местные клиенты. “Мы ориентируемся не просто на постоянных потребителей кофе, а прежде всего на тех, кого интересует этическая сторона вопроса. Нам важно, чтобы таких клиентов становилось больше в самой Кении, тех, кто будет ценить то, что это настоящий честный кенийский продукт, что Кения - это круто”, - говорит Вава. Если сейчас не начать что-то делать, в будущем почти не останется тех, кто будет выращивать кофе в Кении. Сейчас большинство фермеров, занимающиеся кофе - это люди за 50 лет. Их дети уходят в города, потому что кофейное фермерство не прибыльно. Сами знания, а значит и лучший кофе в мире могут деградировать. Для этого Вава основала фонд GENTE DEL FUTURO (People of the Future). “Нам нужно привлечь в кофейную индустрию страны молодых кенийцев и сделать кофейный бизнес внутри страны максимально кенийским. Байеры, не ленитесь, узнавайте все о том кофе, который вы хотите купить в нашей стране. Не ограничивайтесь посещением кооператива и несколькими фотографиями, ищите тот кофе, который связан с будущим Кении - неоднократно повторят Вава в своих интервью и выступлениях. #Agriculture #Coffee #Specialty #Eastafrica #Kenya #genderequality #Womangrowncoffee #smartcoffee_vdnh #smartroaster
81
1
Друзья, случилась история - мы узнали о кенийском проекте Zawandi coffee (С суахили “заванди” переводится как подарок) и его вдохновительнице Ваве Ангвени. Подготовили вам воскресное чтение: Год назад, в феврале 2018 года в двух кенийских городках - Нанди и Керихо появились фирменные магазины-кофешопы, где продается спешелитикофе от местных женщин-фермеров. Это история и о том, чтобы поддержать в индустрии именно женщин, но и о том, чтобы в кенийских кофейных регионах появлялась локальная культура потребления кофе. В 2009 году после учебы в Канаде молодая женщина Вава Ангвени вернулась в Кению. Тогда ситуация на рынке кофе была еще печальнее, чем сейчас. В индустрии доминировали иностранцы, местного рынка не существовало, фермеры получали за свое зерно меньше 35 % от стоимости на межд.рынках, зарабатывая не больше доллара в день. Ваву это ужаснуло. Она основала чисто кенийскую компанию Vava coffee и решила менять ситуацию. Проекты Вавы дают ответы на те вопросы, которые мы всю неделю задаем самим себе. Вава считает, что доминирование иностранных компаний на рынке кофе - это все еще воздействие колониализма и колониальной политики иностранного бизнеса в Кении. “Печально видеть, но молодые кенийцы усваивают колониальную привычку верить, что помощь может приходить только от белых иностранцев”. В иностранных компаниях на ключевых позициях всегда работают белые из Европы, - говорит Вава в одном интервью, - это причина, почему молодые кенийцы даже не стремятся в эту область. И кенийцы почти совсем не пьют кофе. Это тоже, считает Вава, следование колониальному правилу рабовладельца “Выращивайте для нас, но сами никогда не пейте”. Фермерам не хватает образования. “Им просто долгое время никто не говорил, что они, например, сами могут получить лицензию для прямой продажи”. Поэтому, открыв кофешоп в Найроби, Вава быстро поняла, что одной кофейней дело не исправить. И создала образовательную программу для фермеров, где они получают как знания по агрономии, изучают законы, но также и учатся готовить свой продукт. Сегодня Вава работает с более чем 50 тыс. мелких фермеров по всей Кении. Продолжение следует. #smartroaster #smartcoffee_vdnh #kenyacoffee #кофе #africa
96
2
Продолжаем рассказывать вам, чем ещё живут кенийские фермеры и кенийская экономика. Знакомьтесь, орех Макадамия. Так он называется в честь австралийского химика Джона Макадама. Впервые описан в Австралии, которая считается его родиной. У австралийских племён орех священный плод. Макадамия - это дерево, высотой метров 10-15, любит оно плодородные не кислые почвы. Прекрасно растёт в Восточной и Южной Африке, а также Южной Америке. Орех подают с кофе и алкоголем, добавляют в блюда. Но огромные партии орехов закупает и косметическая промышленность, так как ореховый жир схож с тем, в котором нуждается наша кожа, чтобы оставаться эластичной и молодой. В Кении Макадамию выращивают фермеры вокруг горы Кения. Как раз там, где растёт наш кофе, который вы так любите. В стране не очень популярно пока органическое земледелие. Больше всего успешных экспериментов по органике удалось именно с этим орехом. Наверное, надо признать, что это часто самая прибыльная часть урожая на маленькой кенийской ферме. #kenya #afrika #smartroaster #smartcoffee_vdnh #macadamias #macadamiaoil
201
4
А это бариста connect coffee Санча Семи @sanchasammy, он закончил школу бариста Dormans и уже успел поучаствовать в нескольких африканских и мировых чемпионатах. Мы засиделись в кофейне до закрытия (уж больно хорошо тут ловил интернет). Когда нас попросили собираться,мы спросили, в какую кофейню можно ещё доехать. Так и познакомились с Санчей. Ему 28 лет, он учится в университете на IT-инженера. А так как образование в Кении платное (30 тысяч шиллингов за семестр), он уже много лет работает в кофейне. И хотя область цифровых технологий в Кении более прибыльная,чем кофе, Санча получает удовольствие от того, что делает свой вклад в развитие культуры потребления кофе в стране. Итак,что же мы узнали от Санчи? Ну,например,что в Кении очень любят смешивать кофе разных стран. Так что тут в кофешопах вам скорее предложат не кенийский кофе, а кениопию ( Кения+Эфиопия), намешают Руанду, Уганду и Кению. Ну и обжарку тут предпочитают темную. Об этом, впрочем, мы знали по нашим каппингам). Их компания работает с очень маленькими фермерскими хозяйствами, которым нет смысла вступать в кооператив, у них совсем мало кофейных деревьев, так они пытаются выполнять свою социальную миссию - знакомить фермеров между собой,вместе с ними обжаривать и заваривать кофе. Об этом они рассказывают в своём блоге. Про зарплату бариста. Все очень похоже на Россию. Новый сотрудник получает около 18 тыс. шиллингов. А опытный от 40 тыс. и выше. Ну, конечно, Санча подтвердил, что кенийцы сами пока почти не занимаются экспортом кофе. Так что, мы продолжаем думать об этой проблеме. #kenyacoffee , #barista #connect offeeroasters #specialitycoffee #nairobi #smartcoffee_vdnh #smartcoffee #smartroaster
