Il Cucito rappresenta la pezzatura più pregiata ed è facilmente riconoscibile dal grande diametro... 
Salami a riposo #cantina #salami #salamenobiledelgiarolo #salamenobile #cucito #invecchiamento... 
La nostra cantina per la maturazione dei salami risale ai primi anni 800 e preserva la struttura... 
Un’altra fase di lavorazione consiste nel pungere il salame per far uscire l'acqua in eccesso in... 
In fase di ultimazione la #legatura dei nostri #salami #cortedibrignano #salamificio... 
Mani esperte intente alla legatura del salame #cortedibrignano #salamificio #madeinitaly🇮🇹... 
La preparazione termina con l’insaccatura in budello naturale nelle varie pezzature... 
Le carni lavorate, dopo una notte di riposo, vengono macinate e insaporite con vino rosso locale,... 
Le nostre carni, i suini: solo da allevamenti nazionali, alimentazione controllata, selezione...